Receita Light para Segunda!

Mulheres vocês sabem porque Eva comeu a maçã do pecado?

Então para darmos continuidade nesta eterna dieta que vem lá do Jardim do Éden...

Segue uma receitinha para esta segunda feira!

Risoto de Palmito Light

Ingredientes

Para o caldo de frango: 
4 sachês de caldo de frango light dissolvidos em 8 xícaras de água fervente 
1 cenoura cortada ao meio 
600 g de pupunha em cubos pequenos 
Para o risoto:
4 colheres (sopa) de cebola bem picada 
2 xícaras de arroz parboilizado 
Sal a gosto (opcional) 
2 colheres (sopa) de requeijão light Ramos de erva-doce para decorar 

Modo de preparo 
Prepare o caldo: 
Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a cenoura e o palmito pupunha e cozinhe por quatro minutos. Reserve a pupunha e o caldo. 
Prepare o risoto: 
Em uma frigideira funda, leve ao fogo 1 xícara do caldo e a cebola por três minutos. Acrescente o arroz e refogue por 15 minutos. Adicione 1/3 do caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja quase seco. Acrescente o caldo restante e, se necessário, tempere com sal. Retire do fogo e junte os cubinhos de pupunha e o requeijão. Decore com ramos de erva-doce e sirva imediatamente. 

Rende 4 porções 
Calorias por porção: 198